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用于合金电热丝的加热，通过断电产生高温。电加热器在实际应用中，常用的加热方法有电阻加热、感应加热、电弧加热、电子束加热、红外线加热、介质加热等。每种方法都有其特点。
在电阻加热时，电加热器利用电流的焦耳效应将电能转换成热能，从而对物体进行加热。由于热是由受热物体本身产生的，所以直接电阻加热有很高的热效率。但间接电阻加热一般不局限于受热体的种类，而且操作简单。在电加热器中，不锈钢电加热器感应加热要求导体处于交变电磁场中，这样就产生了由感应电流所形成的热效应，使导体本身发热。采用此加热方法的前提是，受热物体必须是导体，这样才能均匀地加热整个物体和表层。
电弧加热也是电加热器常用的加热方式。为使电弧在加热过程中保持稳定，当电弧流过零点后，电路电压的瞬时变化率要比电弧电压大。为限制短路电流，在电源电路中应串联电阻以达到一定值。在电场的作用下，物体表面受到高速移动的电子的轰击，将物体加热成电子束加热，电加热器也采用了这种加热方式，不仅可以方便快速地改变加热功率，而且可以随意更换加热部分或自由调节电子束轰击部分的面积，提高了能量密度，使被轰击点的物质瞬间蒸发。
此外，不锈钢电加热器有两种加热方式：红外线加热和介质加热。后者的优点是能量损失小，易于控制，加热质量高。热速快，热效率高，加热均匀。
